Quatrième génération de vignerons, François Vallot s'est attaché à poursuivre la politique de qualité engagée par son père qui avait depuis longtemps établi un encépagement permettant les assemblages les plus remarquables dans un vignoble généreux.
Les marchés du jour dans la Drôme : Beaumont-lès-Valence, Buis-les-Baronnies, Clérieux, Crest, Die, Donzère, Étoile-sur-Rhône, La Chapelle-en-Vercors, Livron-sur-Drôme, Manthes, Montbrun-les-Bains, Montélimar, Peyrus, Rémuzat, Romans-sur-Isère, Saou, Sauzet, St-Donat-sur-l'Herbasse, St-Jean-en-Royans, St-Marcel-lès-Valence, St-Restitut, Tain-l'Hermitage et Valence.